Einmachen
"Einmachen" ist der Oberbegriff für alle Methoden, um Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse zu konservieren und haltbar zu machen.
Die gängigsten Vorgehensweisen zur Konservierung von Lebensmitteln sind das Einkochen (Lebensmittel werden durch Hitze in Gläsern konserviert.) und das Einlegen (Lebensmittel werden in Essig, Öl oder Salzlake eingelegt.). Eine besondere Form des Einlegens ist das Fermentieren.
Das Einkochen und Einlegen von Lebensmitteln hat eine lange Tradition und dient bis heute dazu, Vorräte für den Winter anzulegen. Diese bewährte Art der Vorratshaltung ermöglicht es, saisonales Obst und Gemüse länger haltbar zu machen und auch außerhalb der Erntezeit zu genießen.
Fermentieren bzw. Einsäuern
Das ist eine traditionelle Methode, um Obst, Gemüse und ausgewählte Lebensmittel auf traditionelle Weise haltbar zu machen – ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe. Besonders die Milchsäuregärung ist eine seit Generationen bewährte Form der Konservierung, die die Haltbarkeit verlängert und Gemüse einen charakteristischen, angenehm säuerlichen Geschmack verleiht. Für die Fermentation eignen sich vor allem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten oder regionalem Anbau. Milchsäuregärung nach traditioneller Art - ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe!
Gemüse im Gärtopf gären:
Mit dem Original-Gärtopf aus dem Hause Nik. Schmitt Steinzeug erwerben Sie ein hochwertiges Steinzeugprodukt zum Fermentieren aller Gemüsearten. Der Original-Gärtopf stammt aus unserem Hause - mit über 90 Jahren Erfahrung. Machen Sie Ihr eigenes Gemüse wie Sauerkraut, Bohnen, Gurken, Paprika, Rote Beete, Kimchi etc. selbst ein in unserem Gärtopf. Der Gärtopf ermöglicht das Einsäuern von vielen Gemüsesorten, wobei das Gemüse durch die Fermentation haltbar gemacht wird. Der Deckel und die Wasserrinne ermöglichen einen weitgehend luftdichten Abschluss des Steinzeugtopfes und unterstützen damit die sichere Durchführung der Fermentation.
Lebensmittelechtes Steinzeug für die traditionelle Fermentation - robust und säurebeständig!
"Der Mensch ist, was er isst!" Das Einmachen im Gärtopf zählt zu den wichtigsten Methoden, um Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse zu konservieren. Der Gärtopf aus hoch qualitativem Steinzeug eignet sich einfach perfekt zum Aufbewahren und Verarbeiten von Lebensmitteln. Der Steinzeugtopf wurde aus natürlichen Materialien hergestellt, ist lebensmittelgeeignet und säurebeständig. Der Topf aus Steinzeug hat eine Wasserrinne, die dazu dient, das Steinzeuggefäß luftdicht zu verschließen, damit Ihr Eingemachtes lange genießbar ist. Das Gemüse aus dem Gärtopf ist lange haltbar und entwickelt durch die Milchsäuregärung einen angenehm säuerlichen Geschmack. Sauergemüse selbst anzusetzen ist einfach und macht Spaß.
Einkochen
Das Einkochen ist eine Konservierungsmethode, um Lebensmittel durch Erhitzen und Abdichten länger haltbar zu machen. In unserer Kategorie "Fermentieren und Einmachen im Glas" erhalten Sie alle nötigen Utensilien, um zuhause selbst einzukochen.
Welche Lebensmittel eignen sich zum Einkochen?
- Obst
- Gemüse
- Fleisch
- Brot & Kuchen im Glas
Ablauf des Einkochens
- Vorab sollten die geeigneten Einweckgläser mit Deckel unbeschädigt sein und in einem Topf für ca. 10-15 Minuten sterilisiert werden.
- Die einzukochenden Lebensmittel bei Bedarf entkernen und gut säubern.
- Einmachgut in gleichgroße, kleinere Stücke schneiden und anschließend in die zuvor sterilisierten Einweckgläser geben.
- Inzwischen einen Kochtopf mit Wasser füllen, sodass die Einweckgläser ungefähr 2/3 mit Wasser bedeckt werden.
- Das Wasser langsam erhitzen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die gefüllten Einweckgläser mit dem sich darin befindendem Obst/Gemüse mit dem vorher erhitzten Sud (Zuckerwasser oder Salzwasser) bis an den Rand befüllen und in den Topf stellen.
- Das Einkochen dauert in der Regel zwischen 10-120 Minuten - je nach Lebensmittel.
- Nach der angegebenen Einkochzeit die Gläser aus dem Topf nehmen und langsam erkalten lassen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, ist der Prozess beendet.
- Die beschrifteten Gläser an einem dunklen und nicht zu warmen Ort lagern. Am besten eignet sich der Keller dazu.
- Nun sind die Lebensmittel mindestens 8-12 Monate haltbar und können in diesem Zeitraum nach Belieben verzehrt werden.
